20b Probiotici efficaci L. bulgaricus

La specie Lactobacillus bulgaricus è ora denominata Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus.

Il Lactobacillus bifidus (noto anche come “bifidus”) è stato ribattezzato Bifidobacterium bifidum più di 30 anni fa, ma a volte viene ancora utilizzata la nomenclatura impropria.

Molti ceppi di batteri che una volta erano classificati come Lactobacillus casei sono stati riclassificati come ceppi di Lactobacillus rhamnosus (ad esempio, L. rhamnosus GG) o Lactobacillus paracasei

I ceppi di Lactobacillus sporogenes sono stati ribattezzati Bacillus coagulans (non sono veri lattobacilli perché formano spore).

I ceppi batterici che una volta erano classificati come Lactobacillus acidophilus (spesso indicato come "acidophilus") sono stati ora divisi in sei specie: L. acidophilus , L. gasseri , L. amylovorus , L. gallinarum , L. johnsonii e L. Crispatus.

I ceppi di Saccharomyces boulardii sono ora definitivamente considerati come un gruppo distinto all'interno della specie Saccharomyces cerevisiae che dovrebbe essere indicata come Saccharomyces cerevisiae var. boulardii. La nomenclatura impropria di S. boulardii è ancora ampiamente utilizzata.

Il Lactobacillus bulgaricus è stato utilizzato come ceppo aggiuntivo aggiunto con antipasti mesofili al tino del formaggio per ridurre i sapori amari nel formaggio Cheddar e in altri formaggi. L’aumento dell’attività della dipeptidasi nel termofilo può degradare i peptidi amari nel formaggio prodotto da ceppi mesofili. È stato dimostrato che i ceppi di L. bulgaricus produttori di esopolisaccaridi (EPS) potrebbero aumentare la ritenzione di umidità nella mozzarella a basso contenuto di grassi.

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus , un batterio lattico (LAB) Gram-positivo, a forma di bastoncino, non mobile e non sporigeno, è una delle specie batteriche starter più comuni nella fermentazione industriale dei prodotti lattiero-caseari. A livello globale, quasi tutti i tipi di yogurt e una percentuale considerevole di altri tipi di latticini contengono questo batterio. È anche una componente importante nella produzione tradizionale di latticini a fermentazione naturale, che generalmente utilizzano batteri ottenuti dall'ambiente locale. Precedenti rapporti hanno dimostrato che durante la fermentazione dei prodotti lattiero-caseari tradizionali coesistono molti batteri lattici diversi, contribuendo al loro sapore e consistenza speciali. Sebbene la specie dominante di LAB vari nei diversi prodotti lattiero-caseari (ad esempio Lactobacillus helveticus , Lactobacillus kefiranofaciens e L. delbrueckii erano le specie di LAB predominanti rispettivamente in airag, khoormog e tarag), L. delbrueckii subsp. bulgaricus è stato identificato come il ceppo batterico predominante in alcuni tipi di prodotti a fermentazione naturale in Cina e Mongolia.

Benefici ricercati del Lactobacillus Bulgaricus

• diminuire i trigliceridi, i livelli di LDL, il colesterolo totale
• aumentare l'immunità e combattere i virus
• diminuire i sintomi dell’intestino permeabile
• diminuire la diarrea e la nausea
• migliorare la digestione dei latticini
• diminuire l'infiammazione
• migliorare i sintomi dell’IBS
• diminuire la carie